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近日，国家级非物质文化遗产代表性项目“逍遥胡辣汤制作技艺”走进北京。项目省级代表性传承人杨凤花现场熬制近千碗热气腾腾的“正宗”胡辣汤，不仅俘获了不少京城食客们的味蕾，也抚慰了家乡游子的味觉乡愁。

据国家统计局公布的《中国人口普查年鉴2020》，约130万河南老乡在北京在京工作生活。北京市丰台区的志广果蔬配送基地，就有80%的河南籍务工人员。

得知不少老乡无法返乡欢度中秋后，杨凤花自备食材和器具，从周口西华出发，驱车千里来到基地为员工们现场熬制了一大锅真材实料的胡辣汤，并且把熬制工艺全程无偿传授给基地食堂的厨师，以便老乡们日后随时能喝到正宗的家乡味道。

老家周口淮阳的杨杰激动地说：“想家的时候就想喝碗胡辣汤，找遍北京味道都不太对，今天杨大姐的这碗汤真是喝出了老家的味儿，喝完干活都更来劲了！”

除了老乡们赶来品尝，胡辣汤还受到了北京其他食客的热烈追捧。一家饭店早早挂出“非遗美食，走进北京”的宣传海报，腾出后厨空间请杨凤花团队现场熬制，不少顾客前来“打卡”。

“我连续三天请家人朋友前来品尝，感觉喝到了南北风味共融的味道。”福建籍顾客叶立国说。

粤菜专家张志民表示，逍遥胡辣汤工艺独特、回味丰富，和各大菜系皆有“灵魂呼应”之处，既有人间烟火味，又可登上大雅之堂，行走大江南北。（河南日报客户端记者 方化祎 李昊）